去年开始,”川菜没落“一说被媒体频频提及。其中,尤以《纽约时报》记者储百亮的专题报道《川菜的危机:传统的滋味哪儿去了》影响深远。 文章认为: 1)川菜的广泛流行反而降低了川菜馆的烹饪水平。 2)传统烹...
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